Archives de la catégorie : Portfolio

Une cuisine gourmande & responsable, familiale et locale Vivante, ce sont des plats de famille cuisinés avec amour, livrés à vélo, dégustés dans des contenants réutilisables et consignés. C’est l’histoire d’une ancienne élève adulte de FERRANDI Paris qui épouse la simplicité et la sobriété pour être au plus près de ses valeurs et se dessinerLire la suite “Portfolio. Traiteur engagé. Vivante”

Mémé Lilia, la cuisine des bonnes choses en famille L’histoire commence dans les années 1940, alors que Mémé Lilia, Jeanne Riou plus connue sous le nom de Jeanne Saintou, fait ses armes en gérance à “l’Hôtel des Touristes”, à l’endroit même où se dresse aujourd’hui la crêperie la Route des Phares. En 1964, elle construitLire la suite “Portfolio. Restaurant durable. Mémé Lilia”

Le renouveau des Boissons artisanales, Ferrandi Paris Kéfir, kombucha, pétillants, infusions… souvent fermentées, (presque) non alcoolisées, les boissons paysannes et contemporaines, artisanales, «naturelles», faites maison aux multiples bienfaits fleurissent sur les tables des restaurants des villes et des champs. C’est à la suite d’une rencontre entre enseignant-chercheurs du Museum National d’Histoire Naturelle et de FERRANDILire la suite “Portfolio. Édition. Actes de colloque”

Les madeleines dans leur coquille Dégustées face à la mer, à la Cabane à Manger, ces madeleines de Jacques sont un succès auprès des petits et des grands enfants. Un « gâteau de voyage » entre terre et mer.

Réalisation de 10 supports pédagogiques pour les projets français et internationaux de la très renommée école de gastronomie de Paris, Ferrandi.