La petite pêche du bout du monde Par une douce soirée d’été, dans une brume caractéristique des journées de grandes chaleurs en Finistère, Loïc et Yvon nous embarquent sur le Labous Mor pour une sortie pêche hors du temps. Sortie pêche sur un tout petit bateau au pied du plus haut phare du monde LeLire la suite “Portfolio. Rédaction. Gueuleton magazine”
Archives de la catégorie : Portfolio
Portfolio. Design Culinaire. Région Bretagne
Dans le but d‘imaginer et de co-créer une offre culinaire durable, comment réenchanter les produits locaux et usages traditionnels bretons et leur donner un nouvel élan ? Contempler et s’inspirer du paysage et du patrimoine breton pour une cuisine créative La dualité terre/mer et le découpage de la frange littorale, la magie de la forêtLire la suite “Portfolio. Design Culinaire. Région Bretagne”
Portfolio. Ferme Auberge. La Cuisine des Jardins
Ce n’est pas un restaurant, c’est une ferme auberge… “Une auberge de ferme. Un lieu ouvert à tous où peuvent se croiser les hôtes comme les habitants du coin, des voyageurs ou randonneurs de passage. Un lieu qui offre des occasions de se rencontrer et des moments de partage. Une table du potager. Nos jardinsLire la suite “Portfolio. Ferme Auberge. La Cuisine des Jardins”
Portfolio. Traiteur engagé. Vivante
Une cuisine gourmande & responsable, familiale et locale Vivante, ce sont des plats de famille cuisinés avec amour, livrés à vélo, dégustés dans des contenants réutilisables et consignés. C’est l’histoire d’une ancienne élève adulte de FERRANDI Paris qui épouse la simplicité et la sobriété pour être au plus près de ses valeurs et se dessinerLire la suite “Portfolio. Traiteur engagé. Vivante”
Portfolio. Restaurant durable. Mémé Lilia
Mémé Lilia, la cuisine des bonnes choses en famille L’histoire commence dans les années 1940, alors que Mémé Lilia, Jeanne Riou plus connue sous le nom de Jeanne Saintou, fait ses armes en gérance à “l’Hôtel des Touristes”, à l’endroit même où se dresse aujourd’hui la crêperie la Route des Phares. En 1964, elle construitLire la suite “Portfolio. Restaurant durable. Mémé Lilia”
Portfolio. Édition. Actes de colloque
Le renouveau des Boissons artisanales, Ferrandi Paris Kéfir, kombucha, pétillants, infusions… souvent fermentées, (presque) non alcoolisées, les boissons paysannes et contemporaines, artisanales, «naturelles», faites maison aux multiples bienfaits fleurissent sur les tables des restaurants des villes et des champs. C’est à la suite d’une rencontre entre enseignant-chercheurs du Museum National d’Histoire Naturelle et de FERRANDILire la suite “Portfolio. Édition. Actes de colloque”
Portfolio . Design culinaire . Coquillages et beurre salé
Les madeleines dans leur coquille Dégustées face à la mer, à la Cabane à Manger, ces madeleines de Jacques sont un succès auprès des petits et des grands enfants. Un « gâteau de voyage » entre terre et mer.
Portfolio . Édition . Supports pédagogiques culinaires
Réalisation de 10 supports pédagogiques pour les projets français et internationaux de la très renommée école de gastronomie de Paris, Ferrandi.
Portfolio . Création culinaire . Les recettes de Saint-Malo
Mettre en avant la richesse du patrimoine alimentaire local, redynamiser les marchés de Saint-Malo, fédérer les usagers des marchés autour d’une identité commune. Parcourir les recettes
Mes activités de designer touche-à-tout en 4 saisons (sept 2021 >2022)
Mes activités de designer touche-à-tout en 4 saisons (sept 2021 >2022)