Prenons rendez-vous, rencontrons-nous au débotté, buvons une infusion, un verre, un jus… et créons ensemble des expériences culinaires mémorables.

Dans mon studio de design culinaire, atelier-galerie, dans l’un des plus beaux villages de France en bords de Rance. 7 place du Carrouge, 35430 Saint-Suliac.

Une expertise au service du beau, du bon & du bien

Virginie est autrice et/ou directrice artistique de plusieurs ouvrages (Le Grand Livre du Marketing Culinaire, éditions Dunod 2019 et 2024 ; Mathurin Méheut, contempler et cuisiner la mer avec Julien Hennote et Gilles Baratte, éditions Ouest-France 2024, la Belle Vie, Claire Desmares, éditions First 2025) , docteur et enseignant-chercheur. Diplômée de Sciences Po Rennes et en arts appliqués, professeure associée à Ferrandi Paris, Virginie est entrepreneur et consultant depuis 2012.

Sa connaissance du métier commence à sa naissance, littéralement « plongée dans la marmite » dès le plus jeune âge, dans une institution rennaise étoilée, pionnière du tourisme durable. Elle découvre ensuite la stratégie d’entreprise et la communication (Euro RSCG Havas), collabore avec de grands chefs*** parisiens et bretons, accompagne les trois premières années du Centre Culinaire Contemporain (et ses nombreuses marques alimentaires et chefs étoilés partenaires). Elle garde un souvenir ému d’une formation à la cuisine végétale donnée avec Alain Passard. En 2017, Virginie rejoint les équipes de Ferrandi, l’école de Gastronomie. Elle y enseigne aujourd’hui la créativité culinaire. En 2020, Virginie créer les formations à l’entrepreneuriat culinaire Territoires Comestibles à l’Institut Supérieur de Design de Saint-Malo. Ses recherches actuelles portent sur le tourisme et la restauration durables, le design pour l’économie circulaire et l’artisanat, notamment auprès de la Chaire Agir pour Préserver l’Habitabilité de la Terre à Sciences Po Rennes, où elle est maîtresse de conférences associée (depuis 2023).

Elle crée en 2020 à Saint-Suliac (l’un des plus beaux villages de France) la Cabane à Manger, vitrine ambulante des producteurs locaux. Le projet évolue en 2021, la caravane trouvera attache sur un autre port pour explorer un autre territoire culinaire à Dinard. En décembre 2024, elle ouvre Kabañ, maison de cultures bretonnes, studio de design culinaire, atelier-galerie qui lui permet d’expérimenter avec les artistes et acteurs du territoire.

En tant que designer consultante, elle continue d’accompagner les artisans et acteurs du tourisme durable sur les territoires du Grand-Ouest et s’engage dans de nouveaux projets d’édition. Sa passion pour la culture bretonne et l’art l’amène à développer un projet de beau livre de cuisine inspiré par les oeuvres du peintre de la marine Mathurin Méheut avec le chef étoilé Julien Hennote au Castelbrac***** à Dinard.