Design global & stratégie marketing durables
Tourisme, alimentation & artisanat
10 années d’expérience, 300+ entrepreneurs formés, 50+ entreprises accompagnées
Ce que je peux faire pour vous
Concevoir et animer des ateliers de créativité, de co-création culinaire et alimentaire / Créer un carnet de tendances culinaires pour une Région / Préparer et donner une conférence sur les tendances touristiques / Concevoir de nouvelles recettes valorisant les produits du territoire pour un artisan / Donner forme et raconter l’histoire d’une spécialité régionale / Imaginer un design d’expérience valorisant le patrimoine culinaire pour un restaurant ou un tiers lieux nourricier / Dessiner un hébergement touristique (concept, marque, décoration, communication) axé autour du bien-manger / Rédiger un article, un livre, une brochure, du contenu sur l’identité culinaire d’un lieu ou d’un territoire / Créer une identité de marque, nom, logo, déclinaisons qui valorise l’engagement d’un producteur, d’un artisan, d’un restaurateur, d’un territoire, d’un collectif…
Parfois seule pour des missions express, souvent à plusieurs, toujours bien entourée !
Les métiers d’un territoire comestible
Design culinaire global
Co-concevoir des lieux
& plats signature
Réalisation de carnets de tendances et d’inspiration sur-mesure
Animation de workshops en design
Co-conception de plats signature
Direction artistique
Mettre en lumière
les talents
Création de concepts touristiques
Renforcement et valorisation du sourcing de produits éco-responsables
Création d’identités visuelles et atmosphères
Édition et transmission
Raconter les hommes
& les territoires
Création de contenu, rédaction pour guides touristiques, presse spécialisée
Conception de projets éditoriaux
Formations professionnelles
Carnets d’inspirations culinaires
du paysage et du patrimoine à l’assiette
Découvrez les carnets d’inspirations culinaires réalisés pour la Région Bretagne et le Comité Régional du Tourisme de Bretagne
Tout savoir sur les carnets – Se faire accompagner
Mission.s
Promouvoir une alimentation durable et une sobriété joyeuse. Accompagner les professionnels du secteur dans le développement de projets créatifs.
Méthode.s
Associer design culinaire et marketing territorial pour valoriser les lieux, les parcours et les hommes. Aujourd’hui, pour demain.
Dans ma thèse de doctorat (2017) et dans le Grand Livre du Marketing Culinaire (réédition 2024), j’ai développé l’idée de la culinarité associée au design d’expérience, ce qui m’a valu quelques prix et publications – AgroParisTech, Dunod -. Je suis aujourd’hui appelée pour témoigner dans de grandes écoles – Ferrandi Paris, Sciences Po Rennes, HEC – comme auprès des acteurs de la transition – ADEME, Institut Supérieur de Design de Saint-Malo. J’oeuvre au quotidien à une échelle locale – Région Bretagne -, pour co-créer des expériences uniques qui ont du sens, du champ à l’assiette, de la mer aux étoiles.
EN SAVOIR +
Articles et vidéos pour plonger dans les territoires comestibles
Les carnets d’inspirations culinaires Bretagne au service de votre identité
Compte-rendu de notre intervention au rendez-vous pro du tourisme le 14/11/2023. Comment Julien Hennote, chef étoile de l’hôtel Castelbrac, s’inspire du paysage qui se déroule devant les yeux des convives de son restaurant gastronomique le Pourquoi Pas ? Voici deux projets réalisez avec…
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Portfolio. Reportage culinaire. Ferrandi Paris, Castelbrac, Breizh Café, Vent de Vanille
Raconter les tendances culinaires et les stratégies marketing françaises d’aujourd’hui pour inspirer le monde vers une transition alimentaire. Voilà une belle mission confiée par Ferrandi Paris. Ensemble, nous avons conçu un module de formation en ligne en marketing et design culinaire, en anglais,…
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Portfolio. Design et identité. Méson
Natali et Vincent Prémorvan ont repris une institution malouine, le Chalut, à Saint-Malo intramuros. Ils partagent l’exigence d’une restauration gastronomique de haut niveau avec leurs prédécesseurs, en y ajoutant un rapport essentiel à la terre et à la mer. Ce sont des esthètes…
Lire la suiteMon savoir-faire en vidéos
Publications et ouvrages pour devenir un pro du design et du marketing culinaires
Carnets de tendances
Téléchargez des carnets d’inspiration pour comprendre les évolutions du marché, imaginer de nouvelles offres de services et produits répondant aux enjeux de la transition écologique du tourisme et des filières du manger.
Le Grand Livre du Marketing Culinaire
Un ouvrage dense de plus de 300 pages publié aux éditions Dunod. Une vulgarisation des grands principes de la thèse et des exemples concrets d’établissements inspirants.
Carnet d’inspiration culinaire Bretagne
La Région Bretagne et le Ti-Hub nous ont embarquées (avec Elise et Lucie de l‘Agence Papillote) dans une aventure culinaire bien inspirée : réaliser un carnet d’inspirations collaboratif pour les acteurs du tourisme et du bien-manger. Près de 300 pages et 1000 visuels !
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On en discute autour d’un café,
ou d’une infusion de sarrasin ?
La première tasse – et la première heure – sont gratuites 😉
