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Design global & stratégie marketing durables
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Former les acteurs de la transition

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Carnets de tendances et d’inspiration
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Création de contenu, rédaction
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Exemple de réalisations :

  • Animer des ateliers de créativité, de co-création culinaire et alimentaire
  • Créer un carnet de tendances culinaires pour une Région
  • Préparer et donner une conférence sur les tendances touristiques
  • Concevoir de nouvelles recettes valorisant les produits du territoire pour un artisan
  • Donner forme et raconter l’histoire d’une spécialité régionale
  • Imaginer un design d’expérience valorisant le patrimoine culinaire pour un restaurant
  • Dessiner un hébergement touristique axé autour du bien-manger
  • Créer des planches tendances pour un tiers lieux nourricier en collaboration avec une agence d’architectes
  • Rédiger un article, du contenu sur l’identité culinaire d’un lieu ou d’un territoire
  • Créer une identité de marque, nom, logo, déclinaisons qui valorise l’engagement d’un producteur, d’un artisan, d’un restaurateur, d’un territoire, d’un collectif…

Dans ma thèse de doctorat (2017), j’ai développé l’idée de la culinarité associée au design d’expérience, ce qui m’a valu quelques prix et publications – AgroParisTech, Dunod -. Je suis aujourd’hui appelée pour témoigner dans de grandes écoles – Ferrandi Paris, Sciences Po Rennes, HEC – comme auprès des acteurs de la transition – ADEME, Institut Supérieur de Design de Saint-Malo. J’oeuvre au quotidien à une échelle locale – Région Bretagne -, pour co-créer des expériences uniques qui ont du sens, du champ à l’assiette, de la mer aux étoiles.

EN SAVOIR +

Mission.s

Promouvoir une alimentation durable et une sobriété joyeuse. Accompagner les professionnels du secteur dans le développement de projets créatifs.

Méthode.s

Associer design culinaire et marketing territorial pour valoriser les lieux, les parcours et les hommes. Aujourd’hui, pour demain.

Magazine et ressources en ligne

Portfolio. Identité culinaire. Méson

Projet en cours, livré à l’été 2023 Natali et Vincent Prémorvan ont repris une institution malouine, le Chalut, à Saint-Malo intramuros. Ils partagent l’exigence d’une restauration gastronomique de haut niveau avec leurs prédécesseurs, en y ajoutant un rapport essentiel à la terre et…

Portfolio. Identité culinaire. Camping de Tréguer

Projet en cours, livré à l’été 2024. Le Camping de Tréguer est situé dans un environnement naturel exceptionnel, sur la plage de Saint-Anne la Palud en Finistère. Sa clientèle, variée, est de plus en plus sensible à la préservation de l’environnement et la…

Portfolio. Édition. Bien-manger à Saint-Malo

La ville de Saint-Malo, en amont de la création de son Plan Alimentaire Territorial, souhaite regrouper les acteurs du bien-manger et ouvrir la discussion avec ses habitants. Ensemble, avec Louzou, le Champ Libre, Meson Chalut, Breizh Café, la ferme du pré Bois, la…

Tourisme en circuits courts

Le défi du bien manger en Bretagne

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Carnets de tendances

Téléchargez des carnets d’inspiration pour comprendre les évolutions du marché, imaginer de nouvelles offres de services et produits répondant aux enjeux de la transition écologique du tourisme et des filières du manger.

Le Grand Livre du Marketing Culinaire

Un ouvrage dense de plus de 300 pages publié aux éditions Dunod. Une vulgarisation des grands principes de la thèse et des exemples concrets d’établissements inspirants.

Faisons quelque chose de beau,
de bien, de bon ensemble

Et plus encore