Services

Design global & stratégie marketing durables
Tourisme, alimentation & artisanat

10 années d’expérience, 300+ entrepreneurs formés, 50+ entreprises accompagnées

Ce que je peux faire pour vous

Concevoir et animer des ateliers de créativité, de co-création culinaire et alimentaire / Créer un carnet de tendances culinaires pour une Région / Préparer et donner une conférence sur les tendances touristiques / Concevoir de nouvelles recettes valorisant les produits du territoire pour un artisan / Donner forme et raconter l’histoire d’une spécialité régionale / Imaginer un design d’expérience valorisant le patrimoine culinaire pour un restaurant ou un tiers lieux nourricier / Dessiner un hébergement touristique (concept, marque, décoration, communication) axé autour du bien-manger / Rédiger un article, un livre, une brochure, du contenu sur l’identité culinaire d’un lieu ou d’un territoire / Créer une identité de marque, nom, logo, déclinaisons qui valorise l’engagement d’un producteur, d’un artisan, d’un restaurateur, d’un territoire, d’un collectif…


Parfois seule pour des missions express, souvent à plusieurs, toujours bien entourée !

Les métiers d’un territoire comestible

Design culinaire global

Co-concevoir des lieux
& plats signature

Réalisation de carnets de tendances et d’inspiration sur-mesure
Animation de workshops en design
Co-conception de plats signature

Direction artistique

Mettre en lumière
les talents

Création de concepts touristiques
Renforcement et valorisation du sourcing de produits éco-responsables
Création d’identités visuelles et atmosphères

Édition et transmission

Raconter les hommes
& les territoires

Création de contenu, rédaction pour guides touristiques, presse spécialisée
Conception de projets éditoriaux
Formations professionnelles

Carnets d’inspirations culinaires
du paysage et du patrimoine à l’assiette

Découvrez les carnets d’inspirations culinaires réalisés pour la Région Bretagne et le Comité Régional du Tourisme de Bretagne

Tout savoir sur les carnetsSe faire accompagner

carnet d'inspirations culinaires comité regional du tourisme de bretagne

Mission.s

Promouvoir une alimentation durable et une sobriété joyeuse. Accompagner les professionnels du secteur dans le développement de projets créatifs.

Méthode.s

Associer design culinaire et marketing territorial pour valoriser les lieux, les parcours et les hommes. Aujourd’hui, pour demain.

Dans ma thèse de doctorat (2017) et dans le Grand Livre du Marketing Culinaire (réédition 2024), j’ai développé l’idée de la culinarité associée au design d’expérience, ce qui m’a valu quelques prix et publications – AgroParisTech, Dunod -. Je suis aujourd’hui appelée pour témoigner dans de grandes écoles – Ferrandi Paris, Sciences Po Rennes, HEC – comme auprès des acteurs de la transition – ADEME, Institut Supérieur de Design de Saint-Malo. J’oeuvre au quotidien à une échelle locale – Région Bretagne -, pour co-créer des expériences uniques qui ont du sens, du champ à l’assiette, de la mer aux étoiles.

EN SAVOIR +

Articles et vidéos pour plonger dans les territoires comestibles

Portfolio. Design et identité. Méson

Natali et Vincent Prémorvan ont repris une institution malouine, le Chalut, à Saint-Malo intramuros. Ils partagent l’exigence d’une restauration gastronomique de haut niveau avec leurs prédécesseurs, en y ajoutant un rapport essentiel à la terre et à la mer. Ce sont des esthètes…

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Mon savoir-faire en vidéos

Publications et ouvrages pour devenir un pro du design et du marketing culinaires

Carnets de tendances

Téléchargez des carnets d’inspiration pour comprendre les évolutions du marché, imaginer de nouvelles offres de services et produits répondant aux enjeux de la transition écologique du tourisme et des filières du manger.

Le Grand Livre du Marketing Culinaire

Un ouvrage dense de plus de 300 pages publié aux éditions Dunod. Une vulgarisation des grands principes de la thèse et des exemples concrets d’établissements inspirants.

Carnet d’inspiration culinaire Bretagne

 La Région Bretagne et le Ti-Hub nous ont embarquées (avec Elise et Lucie de l‘Agence Papillote) dans une aventure culinaire bien inspirée : réaliser un carnet d’inspirations collaboratif pour les acteurs du tourisme et du bien-manger. Près de 300 pages et 1000 visuels !

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On en discute autour d’un café,
ou d’une infusion de sarrasin ?

La première tasse – et la première heure – sont gratuites 😉