J’interviens dans les Universités et Grandes Écoles comme dans les entreprises et institutions, auprès des acteurs des territoires. Je conçois des formations sur-mesure à la demande.
En français comme en anglais couramment.
« Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas », mon approche très personnelle du marketing au service de la transition alimentaire en vingt minutes top chrono.
Inspirations culinaires
Un workshop de 2 jours s’inspirant du carnet d’inspirations culinaires réalisé pour la Région Bretagne : introduction à la créativité culinaire, outils de co-création, identification des planches et développement d’expériences et de recettes ancrées dans leur territoire.
Workshop donné en 2022/2023 à : Ferrandi Paris-Rennes, Lycée hôtelier de Dinard, ENSCI les Ateliers Paris-Rennes
Marketing responsable
Un cours de 24h donné aux élèves de l’Institut Supérieur de Design de Saint-Malo et aux élèves de 4ème année de Sciences Po Rennes. Comment concevoir un marketing de la demande (design thinking) plus qu’un marketing de l’offre ? Et concevoir des offres de services et de produits soutenables et souhaitables, compatibles avec une nécessaire sobriété, accompagnés d’une communication responsable ? Quels services éco-systémiques peuvent être développés et valorisés ?
Design et territoires en transition
Un cours de 24h donné aux élèves de master Sciences Po Rennes. Dans ce cours, nous proposons une introduction à l’histoire du design ; aux fondamentaux de la pensée design (design thinking) ; aux méthodologies du design appliqué au territoire, d’intelligence collective et de co-création ; aux méthodologies de design appliqués aux enjeux de transition écologique ; et aux principes de design graphique permettant de transcrire une idée complexe. Une illustration de ces méthodologies sera faite par les plans alimentaires territoriaux et de la transition alimentaire des territoires.
Références HEC, Sciences Po Rennes, CCI Ille et Vilaine, 360 Possibles, CESER, Comité Régional du Tourisme, Centre Culinaire Contemporain, Enseignement Catholique, AgroCampus Ouest, Ferrandi Paris et Rennes, Institut Supérieur de Design de Saint-Malo, Audencia, etc.sur-mesure
Formations sur-mesure
- Direction artistique, gestion de projet créatif, identité visuelle
- Tendances durables pour les secteurs du tourisme et de la restauration
- Valorisation de la transition alimentaire par les territoires
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