Méthodologie d’un travail collaboratif…
Cet inventaire culinaire inspiré est une volonté de CapAtlantique La Baule-Guérande Agglo et l’Office de tourisme La Baule-Presqu’île de Guérande d’identifier et de valoriser le patrimoine culinaire de la destination. C’est un projet collectif qui a embarqué plus de 40 acteurs, des métiers du manger, de l’artisanat, des métiers de bouche, de la pêche, de l’élevage, du maraîchage, des chefs d’entreprises alimentaires ou de services, des étudiants, enseignants-chercheurs, historiens… des experts et amoureux du territoire qui, ensemble, ont défini une palette de couleurs et de saveurs qui font les singularités du pays qu’ils habitent, arpentent et font vivre.
Pour cela, nous avons fait confiance aux designers culinaires de Loire- Atlantique (Lucie BOLZEC et Élise HUNEAU) et de Bretagne (Virginie BRÉGEON) pour accompagner les équipes de CapAtlantique La Baule-Guérande Agglo et de l’Office de tourisme La Baule-Presqu’île de Guérande à développer une méthodologie de co-création inspirée par les méthodes de design qui permet de récolter les expériences et ressentis de toutes les parties prenantes. Et cela, tout au long de l’année 2024 !
Nous avons organisé des formations, des ateliers de créativité, plannifié des interviews d’experts et compilé ensemble ces données que vous retrouverez ci-après dans cet inventaire résolument collaboratif.
Librement, elles ont ensuite exprimé cette créativité collective en proposant un regard de designer culinaire dans les planches d’inspiration proposées en fin d’ouvrage. À chacun de s’en inspirer librement pour écrire une nouvelle page de cet inventaire savoureux et amoureux !
Nous vous souhaitons une belle balade culinaire inspirante, à la découverte d’un territoire en pleine agitation culinaire !
… sur un territoire de confluences.
