Voici un court extrait du Workshop réalisé pour l’ADEME fin 2019.
Dans le cadre de l’expérimentation pour un écoLabel européen, menée par Sophie Plassart, responsable à l’ADEME Bretagne et KPMG – en collaboration avec 20 restaurateurs bretons engagés.
Ce workshop a invité les participants à communiquer sur leur engagement écologique et social.
Il leur a donné les clefs pour faire de leur attachement territorial une force pour leur identité culinaire, leur développement et leur communication.