La ville de Saint-Malo, en amont de la création de son Plan Alimentaire Territorial, souhaite regrouper les acteurs du bien-manger et ouvrir la discussion avec ses habitants. Ensemble, avec Louzou, le Champ Libre, Meson Chalut, Breizh Café, la ferme du pré Bois, la Cabane à Manger… nous avons imaginé ce que pourrait être “bien manger”Lire la suite “Portfolio. Édition. Bien-manger à Saint-Malo”
Archives de la catégorie : Guides pratiques
La Mayonnaise par le menu
Appréhender la complexité, un atelier proposé lors du Learning Show 2021 au Couvent des Jacobins à Rennes Savez-vous comment monter une mayonnaise maison ? Si vous êtes gentils, votre grand-mère vous transmettra LA vraie recette traditionnelle : trois ingrédients, une température optimale et un geste aérien. Virginie, elle, vous parlera sociologie, gastro-diplomatie, nutrition, tendances culinaires,Lire la suite “La Mayonnaise par le menu”
ADEME – Communiquer sur son engagement culinaire durable
Voici un court extrait du Workshop réalisé pour l’ADEME fin 2019. Dans le cadre de l’expérimentation pour un écoLabel européen, menée par Sophie Plassart, responsable à l’ADEME Bretagne et KPMG – en collaboration avec 20 restaurateurs bretons engagés. Ce workshop a invité les participants à communiquer sur leur engagement écologique et social. Il leur aLire la suite “ADEME – Communiquer sur son engagement culinaire durable”