Appréhender la complexité, un atelier proposé lors du Learning Show 2021 au Couvent des Jacobins à Rennes Mayonnaise-Territoires-Comestibles-Learning-Show-copieTélécharger Savez-vous comment monter une mayonnaise maison ? Si vous êtes gentils, votre grand-mère vous transmettra LA vraie recette traditionnelle : trois ingrédients, une température optimale et un geste aérien. Virginie, elle, vous parlera sociologie, gastro-diplomatie, nutrition, tendancesLireLire la suite « La Mayonnaise par le menu »
Archives de la catégorie : Guides pratiques
ADEME – Communiquer sur son engagement culinaire durable
Voici un court extrait du Workshop réalisé pour l’ADEME fin 2019. Dans le cadre de l’expérimentation pour un écoLabel européen, menée par Sophie Plassart, responsable à l’ADEME Bretagne et KPMG – en collaboration avec 20 restaurateurs bretons engagés. ademe-communication-restaurant-durableTélécharger Ce workshop a invité les participants à communiquer sur leur engagement écologique et social. Il leurLireLire la suite « ADEME – Communiquer sur son engagement culinaire durable »
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