Appréhender la complexité, un atelier proposé lors du Learning Show 2021 au Couvent des Jacobins à Rennes
Savez-vous comment monter une mayonnaise maison ? Si vous êtes gentils, votre grand-mère vous transmettra LA vraie recette traditionnelle : trois ingrédients, une température optimale et un geste aérien.
Virginie, elle, vous parlera sociologie, gastro-diplomatie, nutrition, tendances culinaires, artisanat d’art, nouvelles agriculture, chimie et cuisine moléculaire… Surtout elle vous expliquera qu’il n’y a pas UNE mayonnaise, mais des mayonnaises, chacun la votre.Surtout elle en profitera pour vous présenter son approche pluridisciplinaire de la formation pour la transition alimentaire, avec Territoires Comestibles.Et vous, vous saurez comment épater vos convives dimanche prochain.