Raconter les tendances culinaires et les stratégies marketing françaises d’aujourd’hui pour inspirer le monde vers une transition alimentaire. Voilà une belle mission confiée par Ferrandi Paris. Ensemble, nous avons conçu un module de formation en ligne en marketing et design culinaire, en anglais, et réalisé des vidéos pédagogiques auprès de professionnels reconnus à la foisLireLire la suite « Portfolio. Reportage culinaire. Ferrandi Paris, Castelbrac, Breizh Café, Vent de Vanille »
Archives de la catégorie : Veille et prospective
Boissons artisanales, kefir, kombucha…
Publication des actes du colloque à FERRANDI Paris Kéfir, kombucha, pétillants, infusions… souvent fermentées, (presque) non alcoolisées, les boissons paysannes et contemporaines, artisanales, «naturelles», faites maison aux multiples bienfaits fleurissent sur les tables des restaurants des villes et des champs. C’est à la suite d’une rencontre entre enseignant-chercheurs du Museum National d’Histoire Naturelle et deLireLire la suite « Boissons artisanales, kefir, kombucha… »
Conférence – le Design d’expériences touristiques durables
Invités : Cahute, les Charmettes, Studio Versavel Voici les propos introduction de cette conférence, suivie d’une table ronde. Le document support de la conférence peut être téléchargé ici. CONF-FDW-tourisme-durableTélécharger Tourisme durable : Un tourisme qui tient pleinement compte de ses impacts économiques, sociaux et environnementaux actuels et futurs, en répondant aux besoins des visiteurs, desLireLire la suite « Conférence – le Design d’expériences touristiques durables »
SCIENCES PO Rennes – Tourisme & Alimentation en transition
Première édition du Guide pratique et théorique à l’usage des territoires – Hôteliers et restaurateurs pour un développement durable réalisé par nos élèves de marketing à Sciences Po Rennes en décembre 2020 sous ma direction. Édito 2O2O restera l’année d’une crise sanitaire, économique et sociale sans précédent. Après l’angoisse et le silence est venu leLireLire la suite « SCIENCES PO Rennes – Tourisme & Alimentation en transition »